韓国料理・韓国で外食

人気のドライエイジング、熟成サムギョプサル

2016/10/03

最近は熟成肉のブームですが、

韓国の焼肉の代表的存在のサムギョプサルも今や
ドライエイジングの熟成サムギョプサルの時代…

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産後とつぜん豚肉アレルギーとなったソウルいるかに代わり、ゆーちゃんパパからの熟成サムギョプサルの写真と動画が届きました。

私がサムギョプサルから遠のいている間に韓国では熟成サムギョプサルが人気となっていました。




絶対に美味しいに決まってますよね… そりゃ美味しいよね。熟成肉だもん。食べたい!!!(アレルギーさえなければ絶対に食べてる(/ω\))

まず熟成の方法の一つであるドライエイジングとは、肉の周囲を乾燥させながら20日~2ヶ月と長時間かけて熟成させるそうです。

ドライエイジングをすると水分が減るぶん

 肉のうまみが凝縮して
 味が濃くなる
 本当に本当に美味しい

サムギョプサルなんてもともと、あんなに美味しいんだからドライエイジングさせたらそりゃ美味しいよね。

上の写真だと分かりにくいけど焼いてみると分かります。ドライエイジングで熟成されているお肉だって。

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これをハサミでチョキチョキ切って、、、並べ方綺麗すぎとかニンニクの量多すぎるのは置いといて。 

続きは動画でお楽しみください。

お腹がすいた・・・・

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